Francesinha

Rind | Fleisch | omnivor | kochen

Francesinhas are Porto’s legendary sandwich: layers of steak, ham, and linguiça, blanketed in melted cheese, crowned with a fried egg, and drowned in a rich beer-tomato sauce. Bake until golden. This is comfort food with a blueprint, follow it, and you’ll get it right every time.

Ergibt ca. 2 Portionen.

Zutaten

  • 6 Scheiben Toast

  • 2 Stück luftgetrocknete Rohwurst

  • 4 Stück Frankfurter

  • 2 Stück Rindersteak

  • 4 Scheiben Kochschinken

  • 5 Scheiben Chorizo Pamplona

  • 8 Scheiben Käse

  • 500 ml Francesinha-Sauce

  • 600 g Pommes

  • 2 Stück Ei

Zubereitung

  • Würste in der Länge halbieren

  • Etwas Olivenöl in die Pfanne geben und Würste von beiden Seiten scharf anbraten

  • Aufschnitt auch kurz von beiden Seiten anbraten

  • Im ausgelassenen Fett in der Pfanne das Steak medium anbraten

  • Die Toastschreiben vortoasten auf niedriger Stufe

  • Zwei Scheiben Toast nebeneinander in eine Auflaufform geben

  • Zuerst Steaks auf die ersten Scheiben legen

  • Rohwurst in passende Länge schneiden und auf das Steak legen

  • Zwei Scheiben Schinken pro Sandwich auflegen

  • Scheibe Toast auflegen

  • Aufschnitt 5 Scheiben pro Toast auflegen

  • Frankfurter darauf legen

  • Mit einer weiteren Scheibe Toast abschließen

  • Das Sandwich mit einer Scheibe Käse pro Seite bedecken

  • Pommes frittieren und warm stellen

  • Sauce kurz aufkochen und auf niedriger Hitze köcheln lassen

  • Bei 180 Grad im Ofen für ca 6 Minuten überbacken bis der Käse gut über das Sandwich anliegt

  • Spiegeleier machen und auf das gebackene Sandwich geben

  • Sandwich mit Pommes auf einen Teller geben und mit der Soße übergießen