Lachs mit Spinat-Gemüse

Low-Carb | Fisch | Calories:Moderate | Digest:Slow | omnivor | kochen

Rezept für 2 Portionen, perfekt für ein Single-Mittagessen!

Ergibt ca. 2 Portionen.

Zutaten

  • 0.5 Stück Rote Zwiebel

  • 3 Stück Karotte

  • 2 Stück Lachsfilet

  • 1 Stück Zitrone

  • 100 g Cherrytomaten

  • 200 g Blattspinat

  • Salz

  • Pfeffer

  • Olivenöl zum anbraten

Zubereitung

  • Blattspinat waschen und abtropfen lassen

  • Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden

  • Karotte schälen und in feine Scheiben schneiden

  • Cherry-Tomaten vierteln

  • Zwiebeln, Karotte und Zwiebeln in eine Schüssel geben

  • Schale der Zitrone abreiben

  • Lachs mit Salz und Pfeffer würzen

  • Mit Zitronenschale einreiben und Zitronensaft einmassieren

  • Lachs in einer Pfanne mit Öl anbraten

  • gebratene Filets im Ofen warmstellen

  • Alles an Gemüse außer Spinat in die Pfanne geben, anbraten und abschmecken

  • Zitronensaft dazugeben

  • Spinat zugeben und Spinat ausreichend erwärmen bis er etwas “schrumpelt”